최강의 식사 요약중 일부

음식은 기본적으로 ‘5가지 역할’을 충족해야 한다. ‘뇌의 에너지’, ‘몸의 연료’, ‘세포의 영양분’, ‘불필요한 독소 제거’, 그리고 가장 중요한 ‘만족감’이다. -데이브아스프리

 

포유류는 모두 대뇌변연계로 이루어진 두 번째 뇌를 갖고 있는데, 나는 이 뇌를 털이 복슬복슬하고 침을 질질 흘리는 ‘래브라도 레트리버 뇌’라고 부르고 싶다. 이 부위는 먹이를 찾거나 번식 활동을 하는 등 인류가 생존하는 데 필요한 본능을 담당한다. 래브라도 뇌는 오직 생존에만 도움이 될 뿐, 다음과 같은 3가지 방식으로 의지에 반하는 작용을 한다.첫 번째로 이 뇌는 쉽게 산만해진다. 개가 그렇듯이 눈앞에 있는 물체에 집중하기보다는 뒤쫓아 갈 막대기가 없는지 늘 주위를 두리번거린다. 평소에 집중력을 유지하는 데 어려움을 겪는다면 래브라도 뇌가 안전을 확보하고자 투쟁­도피 반응[위험에 처했을 때 심장 박동이 빨라지거나 근육이 경직되는 등 몸을 보호하려는 목적으로 발생하는 생리학적 반응]을 일으키기 때문이다.두 번째도 종의 생존과 관련이 있는데 이번에는 번식을 유지하기 위한 것이다. 래브라도 뇌는 당신의 주의가 부적절한 욕구에 사로잡혀 그것을 충족하는 데 시간과 에너지를 잔뜩 소비하게 한다(물론 당시에는 즐겁지만!).세 번째가 이 책의 주요 관심사인데 래브라도 뇌는 손에 들어온 음식을 죄다 먹어치우게 한다. 래브라도 뇌가 음식을 마구 먹게 하는 이유는 자신이 굶어 죽지 않기 위해서다.

 

배가 고플 때 먹고 배가 부르면 그만 먹는다. 간식은 먹지 않는다. 전체 칼로리 섭취 비율은 건강한 지방 50~70%, 단백질 20%, 채소 20%, 과일이나 녹말 5%를 준수한다. 최적의 결과를 얻으려면 완전무결한 식품을 먹고, 중성 지방 수치가 높아지지 않도록 과일이나 녹말은 저녁때 1~2인분으로 제한한다.